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Ancho temperado com sal e pimenta do reino, feito no sous vide a 53°C por 135 minutos, empanado na farinha #panko e frito no óleo usando o cooktop @dinoxx.brasil . Bem coisa de gordo 🐳.

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Uma receita literalmente de lamber os dedos 😋
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⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Uma receita literalmente de lamber os dedos 😋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Ontem não teve churrasco ... mas teve um aperitivo dos que mais gosto principalmente quando vou assistir algum jogo na TV ou coisa e tals ... ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Buffalo Wings ( asinha de frango frita como molho apimentado ). ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Usei coxinhas da asa de frango. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Temperei com um rub que fiz com: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4 colheres de sopa de sal de parrilla. 4 colheres de sopa de açúcar demerara. 2 colheres de sopa de páprica picante. 1 colher de sopa de alho em pó. 1 colher de sopa de cebola em pó. 1 colher de chá de pimenta caiena. 1 colher de chá de pimenta do reino. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Deixei as coxinhas na geladeira por mais ou menos 45 minutos pra pegar o tempero enquanto em preparei o molho. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Molho buffalo eu preparei com: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4 colheres de sopa de manteiga. 6 colheres de sopa de molho de pimenta. 6 colheres de sopa de catchup. 6 colheres de sopa de vinagre branco. 6 colheres de sopa de molho inglês. 1 colher de sopa de páprica picante. 1 colher de sopa de pimenta jamaica. 1 colher de chá de pimenta do reino. 80ml de água. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Mexi tudo em fogo baixo até chegar na textura desejada e reservei. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Em seguida fritei as coxinhas quando a temperatura do óleo chegou a 180°C, fui colocando as coxinhas aos poucos pra temperatura do óleo não cair muito. Pra terem uma ideia, assim que coloquei toda carne, a temperatura do óleo caiu pra 130°C. Gosto de fritar frango sempre entre 120-180°C pra não queimar muito rápido por fora e correr o risco de ficar cru por dentro. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ O tempero de fritura foi de 10 minutos. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Deixei escorrer o óleo no papel toalha, em seguida transferi as coxinhas pra uma outra cumbuca e joguei todo molho por cima e misturei. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Buffalo wings é sim um aperitivo bem apimentado, pra comer usando as mãos tomando uma PETRA bem gelada 🍻.

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Ontem deu vontade de comer assado de tira com tempurá de legumes 🍠🍆🥕( tudo a ver né 🤣?) ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Fiz tudo usando meu cooktop e minha Dxx 301 com grelha argentina teflon antiaderente @dinoxx.brasil . ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Como eu não tinha o assado de tira pronto, eu usei uma costela do traseiro sem osso do @mercadodecarneskobrasol em fiz ela em tiras exatamente como é o assado de tira original. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Lembrando sempre que o assado de tira feito com costela do traseiro é mais gorduroso e tem textura mais resistente que o assado de tira feito da costela do dianteiro que tem menos gordura e tem mais marmoreio ( gordura entremeada) que proporciona muito sabor ao corte. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Grelhei as tiras normalmente e pra acompanhar fiz tempurá de legumes. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Usei farinha pronta pra tempurá , aquela que você só mistura água e ela já fica pronta para o uso e usei os legumes berinjela, abobrinha, cenoura, cebola, batata doce e pepino. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ O tempurá fritei em óleo quente +/- 160°C e servi ele bem crocante com shoyu.

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Noite de quarta feira grelhando na Ultra Dxx 901 da @dinoxx.brasil 🔥 . . TOMAHAWK 🍖+ PORTERHOUSE 🥩 . . Acompanhamento: SHITAKE inteiro @nayumicogumelos 🍄

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Onde eu vou .... levo minha @dinoxx.brasil portátil 🔥 ...

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Copa lombo ou "sobrepaleta" na @dinoxx.brasil . . . A maioria das pessoas conhecem a copa lombo como um corte suíno que é usado para fazer o lanche PULLED PORK, defumado por muitas horas no pitsmoker com lenhas frutíferas e servido desfiado dentro do pão de brioche (por exemplo). . . Alem de muito acessível💰e sendo um dos cortes mais saborosos do porco por ter bastante gordura entremeada "marmoreio", a copa lombo fica incrível na grelha, e foi assim que eu fiz dessa vez. . . Fiz uma marinada inspirado em uma receita do grande @cabertolazzi com: . . 1,2kg de Copa Lombo ( sobrepaleta ). . 2 xícaras de água. . 2 xícaras de shoyu. . 2 xícaras de açúcar mascavo. . 1 pimenta dedo de moça ( grande ). . 1 colher de sopa de gengibre ralado. . . Porcionei a copa lombo em steaks de 2 dedos e deixei marinando por 60 minutos dentro da geladeira. . . Após retirar a marinada da geladeira, coloquei a carne em uma forma com grelha apenas pra tirar o excesso dos ingredientes. . . Levei os steaks pra grelha da Dxx 300 e grelhei por 38 minutos ( tempo necessário para a temperatura interna da carne chegar a 73°). . . Pra finalizar ... servi com limão Tahiti. . . Definitivamente um dos assados suíno mais saborosos que fiz até hoje 🙌🏻.

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Pork Ribs 🐖 no forno elétrico com filme ASSARÁPIDO e também com folha de ALUMÍNIO @wydaembalagens ... . . Temperado com Dry Rub Pork e finalizado com molho Barbeceu Original @bombayhs . . . Um pouco diferente do que geralmente costumo fazer que é com longo tempo e baixa temperatura , desta vez fiz rápido com muito calor .... o tempo de preparo foi de 140 minutos com temperatura 180°C tanto para o assarápido quanto para o alumínio + 5 minutos na função Broil do forno desembalada para dourar por cima. . . Com o papel alumínio o tempo foi o ideal para deixar a carne saborosa, macia e suculenta. . . Com o assarápido o tempo foi longo demais, a costelinha ficou muito saborosa porém assada um pouco demais, deveria ter tirado ela talvez uns 20 ou 25 minutos antes ( o próprio nome já diz né " ASSARÁPIDO" ). . . As Assadeiras que usei no preparo são de 10 litros - Mod. D100 @wydaembalagens . . . ♻️ O alumínio é reciclável por infinitas vezes ♻️

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Feriado no 🇧🇷 tem que ter churrasco . . . Ontem foi dia de usar os equipamentos @torochurrasqueiras com Bife do Capitão no Tripé e Farofa de Banana com ovos e bacon by @farofaaoriginal preparada na grelha de chão. . . Como sempre o "mise en place" do preparo é @wydaembalagens onde usei 3 tipos de bandeja para organizar todos os ingredientes. . . Smoothwall SW 783ml. . Assadeira D40 4 litros. . Assadeira D100 10 litros. . . Inicialmente deixei a grelha do tripé numa altura considerável e joguei lenha de pêssego @kingoflambs na brasa pra dar um leve aroma defumado no Bife e depois de algumas minutos baixei a grelha para assar o steak com calor mais forte. . . Ao mesmo tempo comecei o preparo da farofa: . . Manteiga 400g. . Cebola a gosto. . Alho poró a gosto. . Bacon 750g. . Ovos 30 unidades. . Farofa tradicional 750g @farofaaoriginal . . Bananas picadas 8 unidades. . . O tempo total do preparo desde acender o carvão até tirar a farofa e o Steak da grelha foi de 45 minutos. . . Participação 🎥 @buerogerio @nelsonbolzani 🔥.

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Noite de Dxx 200 ON TOP 🔥🔥🔥@dinoxx.brasil . . . Após um FDS de muito churrasco no @letsgrillfestival - CAMPINAS, resolvi partir pra um repeteco de um pouco do que rolou no evento. . . Preparei um grelhado bem simples, rápido, sem sujeira na pia da cozinha dentro de casa mesmo ( já que a Dxx 200 não faz fumaça) com direito a Fraldinha porcionada 300g @vpj_alimentos acompanhada de pão de alho @paodealhosegredomineiro sabor alho poró e pra finalizar .... farofa crocante @farofaaoriginal sabor cebola e molho sweet chilli @bombayhs que é o meu preferido. . . Tudo servido na bandeja de alumínio 100% reciclável smoothwall @wydaembalagens que é a embalagem oficial do nosso evento. . . O tempo total de preparo desde ligar a churrasqueira e finalizar o steak foi de 22 minutos. . . Faço a salga da carne sempre no final. . . Lembro sempre que a Dxx 200 ON TOP da @dinoxx.brasil é uma churrasqueira portátil a gás com 1 queimador lateral infra-red e atende tranquilamente entre 6 e 7 pessoas.

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Hoje com a grelha cheia 🥩🥩🥩🥩🥩usei minha churrasqueira a GÁS Master Dxx 301 da @dinoxx.brasil 🔥 para grelhar 9 steaks de 5 cortes bovinos diferentes que vamos servir no próximo @letsgrillfestival . . • Picanha (corte do traseiro). • Ancho (corte do traseiro). • Fraldinha (corte do traseiro). • Denver ( corte do dianteiro "acém") • Flat Iron (corte do dianteiro "paleta") . . Todo o preparo, desde ligar a churrasqueira até a retirar os steaks durou aproximadamente 23 minutos 🔥. . . Finalizei os grelhados com sal e pimenta do reino. . . @dinoxx.brasil 👉🏻 " PATROCINADOR OFICIAL DO LET’S GRILL FESTIVAL 🔥

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rickbolzani.

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