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Ribeye dry aged 60 dias 🥩. . . Preparado no cooktop @dinoxx.brasil ... com o maior sabor do mundo 😜 (manteiga, alecrim, alho e finalizado com sal de parrilla). . . Use sua criatividade, use @dinoxx.brasil . . . #dinoxx #rickbolzani #ribeye #butter #rosemary #garlic #iron #pan #nofilter

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Pra fechar o dia de ontem com meus companheiros de trabalho, fiz um assado que eu chamo de "Parrilla de Chão" 🔥 com bife ancho, bife de chorizo, prime Rib e muitos legumes grelhados. . . Usamos a nova grelha da @torochurrasqueiras que alem de ter uma enorme área útil pra assar, tem os pés dobráveis pra ficar fácil o transporte. . . O fogo foi apenas com lenha porque era o que tínhamos na mão 😬. . . Acho que nos preocupamos só com a carne e a cerveja 🤣🤣🤣. . . #torochurrasqueiras #rickbolzani #asado #parrilla #cervejapetra #puromalte

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Porchetta na @dinoxx.brasil 🐖🔥. . . Usei uma barriga de porco de 4,5kg. . . O tempero eu fiz com uma pasta de cebola roxa, salsinha, cebolinha e alho poró batidos no processador. . . Completei o recheio com ervas frescas ( alecrim, tomilho, orégano 🌿🌱🍃) e com os cogumelos shimei e shitake 🍄🍄salteados no azeite . . . Amarrei e coloquei a porchetta no espeto giratório e levei pra assar na churrasqueira a gás Master Dxx 301 @dinoxx.brasil 🔥. . . A porchetta ficou assando por 3 horas, tempo necessário até que o couro virasse pururuca. . . Cadê a fumaça ? 💨. . . #dinoxx #rickbolzani #porchetta #pork #porco

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Sobrecoxas de frango 🐓 desossada com batatas boleadas 🥔 + bacon 🥓. . . Desta vez usando minha mega versátil PARRILLA @torochurrasqueiras de um jeito diferente! . . Usei a parrilla como uma churrasqueira mais tradicional, não usei o BRASEADOR lateral ( caixa de fogo que produz brasa) troquei a grelha Argentina pela grelha uruguaia e o carvão embaixo da grelha desde o início! . . Grelhei sobrecoxas de frango desossada temperadas com mostarda e um RUB que preparei com: . Sal de parrilla. . Açúcar demerara. . Páprica doce. . Cebola em pó. . Alho em pó. . Pimenta do reino. . . Como acompanhamento, grelhei 🥔batatas boleadas pré cozidas ( ainda ao dente ) com 🥓 bacon em cubos grande @famigliaartigianale. . . Todos os produtos, tanto de apoio quanto os que usei pra servir são @wydaembalagens . . . #torochurrasqueiras #famigliaartigianale #wydaembalagens #rickbolzani #letsgrillfestival #grill #frangogrelhado #batata #bacon

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Bife ancho no espeto giratório da @dinoxx.brasil 🇧🇷. . . Um pouco diferente do que estou acostumado a fazer com esse corte, ja que só preparo ele na grelha, desta vez eu preparei o Bife Ancho no espeto! E como não queria ficar “cuidando” o tempo todo, usei o ESPETO GIRATÓRIO movido a pilha na Dxx 301. . . Porcionei a carne em generosos steaks , espetei e temperei com sal e pimenta. . . Deixei a carne aproximadamente 10 min descansando para absorver bem o tempero enquanto a churrasqueira estava aquecendo. . . Sem maiores cuidados, liguei o espeto giratório por 45 minutos. . . O tempo de preparo deveria ter sido interrompido uns 5 minutos antes para o ponto que eu gosto da carne. Nota-se que ela passou um pouco do que estou acostumado apresentar. . . É tão tranquilo preparar alguma proteína usando o espeto, que você acaba “relaxando” e o tempo pode passar rápido demais 🤣🤣🤣. . . Use sua criatividade! Use Dinoxx 🔥. . . #dinoxx #rickbolzani #ancho #grill #espeto #meat #bbq #barbecue #steakdone

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Bananinha 😍🔥. . . Sem muitos detalhes, hoje eu preparei um corte muito saboroso, que eu aprecio muito e considero a melhor entradinha pro churrasco. Esse corte é a BANANINHA. . . A bananinha é retirada do espaço entre as ossos da costela como vocês podem ver no vídeo. Ela possui uma grande quantidade de gordura entremeada que faz com que ela tenha um sabor muito marcante. O nome do corte tem relação com o seu formato que é pequeno e alongado. . . A Bananinha também é conhecida como entrecostela. . . Usando o cooktop da @dinoxx.brasil e uma cumbuca pequena de ferro com azeite, manteiga, alho poró, tomilho e alecrim ( por ser uma porção pequena de carne , achei desnecessario uma panela grande ), eu fritei as bananinhas temperadas apenas com sal. . . O tempo de preparo foi de apenas 5 minutos. . . Em porções maiores e pra ficar bem mais gostoso, eu indico assar a bananinha na grelha, na churrasqueira a gás ou carvão, como quiserem. . . #dinoxx #rickbolzani #bananinha

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Prime Rib defumada 🔥. . . Me aventurando no mundos dos defumados, desta vez eu preparei uma Prime Rib de aproximadamente 4,5kg. . . Levei a Prime pro Pit sem tempero algum. . . Fiz a defumação com o equipamento a uma temperatura de 105°C. . . O tempo de defumação foi de 3 horas e 10 minutos, tempo necessário para que a temperatura interna da Prime atingisse 53°C ( ponto desejado ). . . Porcionei entre os ossos e finalizei com sal de parrilla. . . #pitmaster #smoker #primerib

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Costela bovina defumada na lenha de 🍎. . . Tempero: sal de parrilla e pimenta do reino. . . Tempo de fumaça: 3 horas. . . Tempo embrulhada no papel alumínio: 3 horas. . . Temperatura do pit: 100 - 105°C. . . @wydaembalagens . . @kingoflambs . . . #defumacao #smoker #ribs #costela

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Costelinha de porco com sour cream ( creme azedo) 🔥🐖🍋. . . Hoje usando o cooktop @dinoxx.brasil ,preparei um prato bem tradicional no dia a dia dos brasileiros: " costelinha de porco frita". . . Sem segredo algum, com a faca cortei a costelinha entre ossos e com um cutelo, dividi cada costela ao meio e pus na marinada que fiz com: . Vinagre de vinho tinto - 300ml. . Água - 100ml. . Sal a gosto. . Salsinha - 1 xícara. . Pimenta do reino a gosto. . Mostarda - 3 colheres de sopa. . Limão Tahiti - 2 unidades. .* deixei a marinada azedinha. . . Deixei marinando por 30 minutos. . . Em seguida coloquei pra aquecer 1kg de gordura vegetal. . . Fritei as costelinhas por exatos 16 minutos até que ficasse com a cor desejada, no meu caso bem torradinha por fora. . . Enquanto fritava eu preparei um SOUR CREAM ( creme azedo) 🍋: . 250ml de creme de leite fresco ( não é o de caixinha que encontramos nas gôndolas sem fresfriamento). . Sal - 1 colher de café rasa. . Limão Tahiti - algumas gotas ( de acordo com o gosto de cada um , pode adicionar mais ou menos limão ). . Com um fue batedor elétrico, bati até o creme ficar com textura bem aerada. . Adicionei raspas de limão siciliano e mexi novamente, mas desta vez leve e lentamente com o fue manual pra não perder a textura do creme. . . Essa foi a costelinha de porco 🐖 frita em gordura vegetal servida com sour cream 🍋. . . #dinoxx #rickbolzani #ribs #sourcream

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Pirulito de costela de cordeiro desossada 🍭🐑🔥 . . . Churrasqueira a gás Master Dxx 301 @dinoxx.brasil . . Grelha modelo Argentina. . . Preparei a costela de 🐑 cordeiro desossada temperada com: . Azeite pincelado dos 2 lados. . Sal a gosto dos 2 lados. . Pimenta do reino a gosto. . 1 xícara de salsinha picada🌱. . 1 xícara de hortelã picada 🍃. . * pimenta, salsinha e hortelã apenas na parte de dentro. . . Enrolei a manta de costela, e inseri 3 espetos de madeira proporcionalmente para que na hora de dividi-los, todos estivessem com a mesma espessura de carne. . . Reservei por 10 minutos pra absorver o tempero e em seguida cortei entre os espetos. . . Levei para a grelha com os queimadores na posição entre médio e forte. Por se tratar de costela, não quis que assasse muito rápido e correr o risco de ficar dura. . . Fui virando o pirulito na grelha para ir assando todos os lados e o tempo total de preparo foi de 55 minutos. . . Pra acompanhar, servi com maionese de hortelã 🍃 ( receita da minha mãe @mariaivonemodena ) feita com: . 250ml de leite. . Oleo. . Sal. . Creme de leite. . Hortelã🍃. . Usando o liquidificador coloquei o leite e a hortelã ( a gosto ) e fui adicionando o óleo até que a maionese ficasse na textura desejada. . Usei o creme de leite aos poucos em uma quantidade bem pequena apenas pra inibir totalmente o sabor do óleo. . O sal é a gosto. . . O resultado pra mim foi que ... servi um dos pratos mais saborosos que já preparei de cordeiro até hoje sem duvidas. . . #dinoxx #rickbolzani #lamb #ribs

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Picanha! ou melhor ... Picanhas 🔥🔥. . . Equipamento Dxx 301 @dinoxx.brasil 🇧🇷. . Grelha Uruguaia. . . Hoje, em um grelhado super simples, até mesmo porque esse corte dispensa criações extra de tão delicioso que é .... preparei PICANHA porcionada de 2 formas diferente: . . Picanha em tiras e também da forma mais tradicional que conhecemos, Picanha em forma de meia lua. . . Como disse anteriormente, por ter sido um grelhado simples, o tempo de preparo foi de 27 minutos, desde o primeiro contato com a grelha, até o porcionamento final. . . A salga foi feita antes de servir, e usei SAL DE PARRILLA. . . Obs.: As Picanhas são @pedehamburguer_ 🍖. . . #dinoxx #rickbolzani #pedehamburguer #picanha #grill

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No vídeo de hoje, iniciei a fase de testes junto da @dinoxx.brasil , com um novo tipo de gás, pra deixar a sua Dxx 200 🔛🔝 mais portátil ainda. . . Um reservatório super compacto, com 400g de gás que pode durar segundo nossos primeiros testes, entre 2 e 3 horas com os queimadores ligados " direto ". . . Sendo assim, você poderá transportar sua Dxx 200 com o mínimo de espaço exigido. . . Obs.: ⚠️ estamos no início dos testes. . . De quebra, reproduzindo uma receita do meu grande amigo 🤝@chefpedroalexandre , preparei um Flat Iron, marinado no azeite com pimenta do reino por 20min, em seguida, grelhei e servi com flor de sal. . . Por ser um corte extremamente fino, muito suculento e ainda muito umedecido pelo azeite, não consegui deixar aquela bela e saborosa crosta de Maillard, pois a carne passaria mais ainda do ponto. . . Seguimos com os testes 🤞🏻. . . #dinoxx #rickbolzani #dxx200 #flatiron #oliveoil

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